歡迎來到永城市鑫寶食品機械廠
18937045858 33042596 掃碼關注
二維碼
最新通知: 蘭州燒餅是什么意思?
聯系我們

聯系人:王經理

聯系電話:18937045858

聯系地址:永城市西城區人民醫院西

服務范圍:全國各地發貨

美味煎包做法全集,別流口水哦!
2020-04-10 10:52:51
3346次訪問

煎包鍋希望這篇文章能給大家帶來幫助!

  美味煎包做法全集,別流口水哦!


  水煎包是煎制而成,色澤金黃,一面焦脆,三面軟嫩,其脆而不硬,香而不膩,味道鮮美極致,今天就和吃貨妹子一起學做暄軟香脆的水煎包吧。煎包鍋


  秘制水煎包


  面粉1000克、五花肉400克、韭菜500克、酵母(干)6克、油2大勺、鹽2小勺、醋1/2小勺、蔥5克、姜5克、生抽2小勺、香油1小勺、水淀粉半碗、五香粉1/4小勺、白酒、水500克。


  做法


  1、蔥姜切碎;五花肉切小丁。


  2、炒鍋里放1大勺花生油,油熱后將五花肉丁下鍋煸炒,加入2小勺生抽、1小勺鹽、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少許白酒翻炒均勻。


  3、溫水溶解酵母將溫水一點點倒入面粉中,活成面團,溫暖處發酵。


  4、韭菜洗凈后切末,加入事先炒好的肉丁,再加入少許的鹽和1小勺香油拌勻即成包子餡。


  5、面團搓成長條,切成劑子,搟成面皮,包入餡料,捏合成大餃子狀,蓋上布,醒發20分鐘。


  6、平底鍋中均勻抹少許油,加熱后,將包子均勻鋪滿鍋子,包子之間留空隙,到包子的底部變金黃時,倒入事先調好的水淀粉(淀粉:水=1:10),水淀粉的量只需沒過鍋底即可。


  7、蓋上鍋蓋,小火燜燒,等到鍋子中的水全部燒干時就可關火,將鍋蓋打開,鏟出包子即可。


  韭菜鮮肉生煎包


  原料


  面粉、粉條、鹵五花肉(或熟豬頭肉)、鹽、醬油、油、酵母。


  做法


  1. 粉條用溫水泡軟后切碎并倒入醬油腌漬1小時;擇洗干凈的韭菜切小段、鹵五花肉切小丁。


  2. 面粉用酵母餳發。


  3. 把腌漬好的粉條,韭菜段、鹵五花肉丁盛到小盆里,倒入兩湯匙油、適量精鹽后拌勻。


  4. 把餳好的面團揉勻上勁后,揪成比平時餃子劑子稍大的面劑、搟成薄片,包入調好的餡料,收邊包好。


  5. 鍋里灑入少許油,鍋熱后把包好的包子碼放好,等包子稍定型后沿鍋邊倒入稀稀的面水,蓋上鍋蓋開大火。


  6. 等包子熟了,面水快干的時候再轉圈倒入油,改小火,等面水完全成糊咯吱了即可出鍋。


  迷你水煎包


  原料


  小白菜300克、豆腐200克、香菇150克、蔥姜各20克、油10克、香油5克、十三香5克、鹽5克、餃子粉500克、水200克、玉米淀粉3克、黑芝麻3克。


  做法


  1、香菇提前泡發;鍋中燒開水,放進小白菜燙一會,撈出,擠干水分,再放入香菇煮兩三分鐘,撈出。


  2、擠干水分的小白菜和香菇切碎;豆腐切丁,放適量油煎至定型;蔥姜切碎。


  3、所有原料放在一起,放油、十三香、鹽,攪拌均勻即成餡料。


  4、餃子粉中加適量水,用筷子攪成絮狀,揉成光滑的面團,醒20分鐘左右,搓成長條,切成大小相等的小劑子,按扁小劑子,搟成餃子皮。


  5、在皮中入餡料,包成帶花紋的圓形。


  6、鍋中放油,放入小包子;取一容器,放入玉米淀粉和水,攪拌均勻。


  7、待包子在鍋中定型后,倒入淀粉水,蓋鍋蓋,10分鐘左右,聽到吱啦作響的聲音時,撒黑芝麻出鍋即可。


  鮮肉水煎包


  原料


  面粉300克、清水120克、酵母2克、糖10克、豬肉糜、姜、蔥、鹽、生粉、雞蛋、生抽。


  做法


  1、面粉、砂糖、酵母混合加入清水,揉成光滑的面團,靜置發酵至2倍大。


  2、豬肉糜中加入蔥、姜、鹽、湯、生粉、雞蛋、生抽攪勻備用。


  3、面團揪成小劑子,搟成面片,包上餡料。


  4、鍋燒熱倒油,把包子排入鍋子轉中火,煎1-2分鐘,底子起殼了,再加入清水,水位高度達到包身1/3處,大火煮開蓋上鍋蓋煮至水干即可。


  豆漿素餡水煎包


  原料


  黃豆、面粉、干酵母、蘿卜、豆腐干、地軟、粉條、大蔥、生姜、胡蘿卜、韭菜、香菜。


  做法


  1、黃豆清洗干凈,泡一夜,濾去泡豆水,入豆漿機中加一碗水打成高濃度豆漿,濾去豆渣,晾至不燙手時把干酵母溶化其中,攪拌均勻,靜置數分鐘。


  2、倒入面粉中,揉搓成光滑的面團,發酵至兩到三倍大。


  3、蘿卜切成細絲入開水中淖五分鐘,撈出,擠干水分;地軟用開水燙泡五分鐘后擠干水分。


  4、用淖蘿卜的水把粉條泡軟,撈出來過涼水后瀝干水分,切成短條。


  5、胡蘿卜一小截切絲,豆腐干切小丁,所有餡料裝入盆中,大蔥和生姜切末。


  6、鍋中油燒至冒煙后淋在蔥和姜末上,加入十三香、花椒粉、少量胡椒面、鹽攪拌均勻。


  7、發酵好的面團分出一小團來充分揉搓均勻后搓成均勻的條狀,分切成大小一致的小劑子,按扁,搟圓,放入適量餡料,包成小包子,發酵半小時。


  8、鍋中放少量油,包子放入,小火煎至底部金黃。


  9、小碗中盛豆漿對半兌水,加少許淀粉攪勻,倒入鍋中,水量沒至包子約二分之一處,加蓋鍋蓋,中小火加熱,直至鍋中水量煎干即可。煎包鍋


煎包鍋希望這篇文章能給大家帶來幫助!
相關產品
相關案例
相關新聞
咨詢熱線:
18937045858
在線客服:
客服
官方微信站:
在線留言